Coltelli e articoli da taglio cucina:
qualità e innovazione
nel catalogo Kitchen Line Premax^®

Gli usi del

coltello in cucina

sono talmente diversificati che è impensabile affrontarli tutti con la stessa tipologia di

coltello

. Vediamo, quindi, quali sono i

coltelli

davvero indispensabili per una

cucina

ben attrezzata.

I coltelli da cucina indispensabili

I

coltelli da cucina

descritti di seguito, consentono di effettuare tutte le operazioni basilari in cucina:

• Coltello da cuoco

  - Il

  coltello cuoco

  è certamente il più utilizzato in cucina grazie alla sua versatilità. Il

  coltello cuoco

  presenta una lama a punta molto acuminata e ampia, dalla lunghezza di circa 20 cm. Usatelo per tagliare e tritare qualsiasi tipo di alimento

• Coltello spelucchino

  - Il

  coltello spelucchino

  è simile al coltello cuoco, ma di dimensioni inferiori. Il coltello spelucchino si utilizza per tagliare, tritare e pelare alimenti di piccole dimensioni

• Coltello per verdura

  - Il

  coltello verdura

  presenta lama corta con curvatura all'insù. Utile, in particolare, per verdure di piccole dimensioni e di forma arrotondata

• Coltello per il pane

  - Il

  coltello pane

  è davvero irrinunciabile per tagliare pane di media e grande pezzatura. Il

  coltello pane

  presenta lama lunga e seghettata. Per questo genere di

  coltelli

  (

  coltelli a seghettatura

  ) occorre prestare particolare attenzione alla dentellatura, che deve essere ravvicinata e con una curvatura non eccessiva tra un dente e l'altro

• Coltello a seghetto

  - Il

  coltello a seghetto

  è simile al

  coltello pane

  , ma di dimensioni inferiori. Grazie alla

  lama seghettata

  , questo tipo di

  coltello

  è particolarmente utile per tagliare alimenti che presentano una superficie esterna dura e un interno morbido (

  coltello da salumi

  )

Coltelli per usi specifici

I

coltelli

indicati di seguito, sono particolarmente indicati per il taglio di carne e pesce:

• Coltello carne per trinciare

  - Il

  coltello per trinciare

  è particolarmente adatto al taglio della carne. Il

  coltello carne per trinciare

  presenta una lama a punta stretta della lunghezza di circa 20 cm. Il

  coltello carne

  è spesso usato assieme al forchettone da arrosto, utilissimo per tenere ferma la carne mentre si procede al taglio

• Falcetta o mannaretta

  - La

  falcetta o mannaretta

  è una

  mannaia

  di piccole dimensioni usata per sminuzzare la carne e rompere ossi

• Coltello carne per disossare

  - Il

  coltello per disossare

  è di piccole dimensioni e molto appuntito. Se dotato di lama flessibile, è particolarmente indicato per il pollame

• Coltello pesce per filettare

  - Il

  coltello per filettare

  è particolarmente indicato per il pesce. Presenta una lama molto sottile e flessibile che va tenuta sempre ben affilata

• Coltello da formaggio

  - Esistono

  coltelli da formaggio

  di varie forme e dimensioni, in base alla diversa consistenza / stagionatura dell'alimento da tagliare:

  • Coltello formaggi duri / stagionati (coltello parmigiano)

  • Coltello formaggi semiduri

  • Coltello formaggi morbidi

• Coltello per prosciutto e salmone

  - Il

  coltello per prosciutto e salmone

  presenta lama stretta e flessibile per poter tagliare fette lunghe e sottili

• Coltello per surgelati

  - Il

  coltello per surgelati

  può presentare lama singola o doppia con una seghettatura comunque molto pronunciata e profonda

• Articoli da taglio vari - Trinciapolli, forbici pesce, forbici pelagamberi, pinze per aragoste, forchettine per aragoste, coltelli per ostriche, forbici taglia uovo, affetta tutto

  … pur non essendo dei veri e propri

  coltelli

  , gli

  articoli da taglio da cucina

  fanno comunque bella mostra di sé e aggiungono un tocco di classe alle tavole più raffinate!

L'acciaino, lo strumento ideale per mantenere i coltelli in forma!

L'acciaino mantiene in forma i nostri coltelli. Questo strumento, infatti, mantiene e corregge l'affilatura. Particolarmente indicato quando l'acciaio delle nostre lame non è di durezza estrema, non sostituisce la vera e propria affilatura, da affidare all'esperienza di un arrotino.

Coltelli e sicurezza

Come tutti gli oggetti da taglio, i coltelli sono utensili potenzialmente pericolosi e vanno utilizzati con le dovute precauzioni. Di seguito, alcuni semplici consigli:

• Mai far scorrere le dita sulla lama del

  coltello

  per verificarne l'affilatura
• Non pretendete di usare il

  coltello

  alla velocità dei cuochi: iniziate col curare la precisione del taglio, la velocità verrà in seguito
• Riponete i

  coltelli

  fuori dalla portata dei bambini
• Evitate di immergere i

  coltelli

  nel catino dei piatti, nascosti da altre stoviglie o dall'acqua insaponata
• Non lasciate i

  coltelli

  in bilico su piani da cui potrebbero facilmente cadere
• Rimuovete accuratamente tracce di unto dal manico dei

  coltelli

  per evitare che sfuggano alla presa.